Sorta Xarel·lo

Xarel·lo je avtohtona bela vinska sorta, ki izvira iz katalonske regije Penedès v Španiji. Znana je po svoji kompleksnosti in vsestranskosti. V aromatičnem profilu izstopajo note citrusov, jabolka, hruške in pogosto najdemo tudi odtenke belega cvetja, zelenih mandljev ter svežih zelišč. Z dozorevanjem v ustreznih pogojih razvije bogatejše arome, kot so med, marcipan ali rahla mineralnost. Na okusu je Xarel·lo svež, srednje do polnega telesa, z lepo izraženo naravno kislino, ki vinu zagotavlja strukturo in eleganco.

Glavne vinorodne regije za Xarel·lo so Penedès, Alt Penedès in nekaj drugih področij Katalonije. Najpogosteje se uporablja v proizvodnji klasičnega španskega penečega vina cava, kjer skupaj s sortama Macabeo in Parellada tvori tipični kupaž. Poleg penečih vin pa Xarel·lo najdemo tudi kot sortno mirno vino, kjer izraža svoj značaj in raznolikost sloga – od svežih, sadnih do bolj strukturiranih in kompleksnih vin z zorenjem na drožeh.

Odlična izbira za kombinacijo z ribami na žaru, morskimi sadeži, svežimi solatami, azijsko kuhinjo in kozjimi siri. Zaradi svoje strukture pa dobro dopolni tudi lahke jedi iz perutnine in zelenjave.