Kanarski otoki, ki se nahajajo ob severozahodni obali Afrike, so avtonomna regija Španije z bogato tradicijo proizvodnje ruma. Zahvaljujoč subtropskemu podnebju imajo Kanarski otoki idealne pogoje za gojenje sladkornega trsa, ki je ključna sestavina ruma. Ta proizvodnja sega v 15. stoletje, ko so španski naseljenci na otoke uvedli gojenje sladkornega trsa. Skozi stoletja so se destilacijske tehnike izpopolnjevale, kar je kanarskim proizvajalcem ruma omogočilo razvoj edinstvenih okusov, ki njihovo proizvodnjo ločujejo od drugih regij. Rum iz Kanarskih otokov je pogosto značilen po svoji naravni sladkobi in sadnih notah, ki izhajajo iz vulkanskega terena in morskega vpliva. Med najbolj priznanimi destilarnami sta Ron Arehucas in Ron Aldea, ki nadaljujeta tradicijo z združevanjem obrtniškega znanja in inovacij. Za ljubitelje ruma, ki raziskujejo upravljanje vinskih kleti, Kanarski otoki ponujajo paleto pristnih rumov, ki bodo obogatili vsako zbirko ter poudarili bogastvo in raznolikost španske proizvodnje.
