Sorta Teroldego

Teroldego je avtohtona rdeča sorta grozdja, ki izhaja iz pokrajine Trentino na severu Italije, predvsem iz ravnine Campo Rotaliano. Vina iz Teroldega so znana po svoji globoki rubinasti barvi ter izrazitem aromatičnem profilu, ki spominja na zrele črne jagodičevje, kot so robide, črne češnje in borovnice, z nežnimi notami vijolic, rahlimi namigi začimb, včasih pa tudi usnja ali svežega črnega popra. Okus je običajno saden, sočen in živahen, z dobro uravnoteženimi tanini ter prijetno kislino, ki prispeva k svežini in lepemu dolgemu zaključku.

Najbolj tipični slogi vin so mlada, sveža in sadna vina, primerna za zgodnje pitje, pogosto brez lesenega zorjenja, obenem pa se proizvajajo tudi resnejše različice z nekoliko daljšim zorenjem v hrastovih sodih, ki razvijejo kompleksnejše arome ter bolj zaokroženo strukturo. Teroldego odlično spremlja tradicionalne severnoitalijanske jedi, kot so mesne enolončnice, pečena ali žarjena govedina, divjačina, suhomesnate specialitete in zreli siri. Primeren je tudi k jedem iz gob ali testeninam z bogatimi mesnimi omakami.