Odessa Black je sodoben, žlahten rdeč grozdni sort, ki izvira iz Ukrajine in pridobiva priljubljenost predvsem na območjih ob Črnem morju ter v južni Moldaviji. Njegova vina odlikuje bogat, intenziven aromatični profil, kjer izstopajo note temnega jagodičja, kot so črne češnje, robide in borovnice, obogatene z odtenki začimb, zelenega popra, vijolic ter rahlimi dimnimi in čokoladnimi podtoni. Na okusu so vina iz sorte Odessa Black polna, žametna, z dobro izraženimi tanini in prijetno svežino, kar pripomore k njihovi kompleksnosti in potencialu za zorenje.
Najpogosteje se uporablja za pridelavo sortnih in zlasti zrelih, harmonično strukturiranih rdečih vin, pogosto pa je tudi del mešanic, kjer dodaja globino barve ter aromatičnost. Vina iz sorte Odessa Black se odlično ujemajo z bogatimi jedmi, kot so pečenka, divjačina, jagnjetina s sredozemskimi zelišči, zorjeni siri ter jedi na žaru, kjer izražena sadnost in začimbnost vina poudarita okuse jedi ter ustvarita edinstveno harmonijo.