Sorta Persan

Persan je avtohtona sorta rdečega grozdja, ki izvira iz Savojske v Franciji in se v manjšem obsegu goji tudi v dolini reke Isère. Sorta je znana po svojem elegantnem aromatskem profilu, kjer prevladujejo note črnega ribeza, borovnic in višenj, ki jih pogosto spremljajo subtilne začimbne note, kot so poper, vijolica in zelišča. V okusu je Persan srednje do polnega telesa, z izrazito svežo kislino, žametnimi tanini in značilnim mineralnim odtenkom, ki odraža terroir gorskih vinorodnih območij. Najpogostejši slogi vina iz sorte Persan so suha, pogosto sortna vina ali pa kot del mešanic, kjer prispeva svežino, kompleksnost in aromatično pestrost. Zaradi svoje strukture in živahnosti se ta vina odlično starajo. K Persanu se prilegajo jedi, kot so divjačina, jagnjetina, gobe, zorjeni siri ter jedi z bogatimi omakami. Primeren je tudi kot spremljava k tradicionalnim savojskim jedem, na primer tartiflati ali gratiniranim krompirjevim specialitetam. Vina Persan tako navdušujejo zahtevne ljubitelje vina z izrazito osebnostjo in prefinjeno eleganco.