Vijariego Negro je edinstvena in redka avtohtona sorta rdečega grozdja, ki izvira iz Kanarskih otokov, zlasti s Tenerifa in La Palme. Vina iz tega grozdja navdušujejo s svojo intenzivno aromatično prepoznavnostjo: prevladujejo note rdečih gozdnih sadežev, kot so ribez in malina, pogosto pa so prisotni tudi toni divjih zelišč, rahle začimbnosti, vijolic in mineralnosti, značilne za vulkanska tla regije. V ustih je vino srednje strukture, s sočno kislino, gladkimi tanini ter rahlo slanostjo in zaznavnimi sledovi pepela, ki poudarjajo izvor.
Glavne vinorodne regije Vijariega Negra so DO La Palma in DO Ycoden-Daute-Isora na Tenerifu, kjer vina največkrat pridelujejo kot monovarietalna ali v zvrsteh z drugimi lokalnimi sortami.
Tipični stili vključujejo sveža, mladostna rdeča vina, a tudi nekoliko bolj kompleksne različice, primerne za krajše zorenje. Vijariego Negro se odlično poda k jedem z žara, tipični kanarski kuhinji, jedem iz jagnjetine ter suhim mesninam in ovčjim sirom. S svojo izrazito osebnostjo je pravi izbor tudi za pogumne vinske raziskovalce.
