Sorta Durize

Durize je tradicionalna rdeča sorta grozdja, značilna predvsem za švicarsko regijo Valais, kjer zavzema posebno mesto med avtohtonimi sortami. Vina iz grozdja durize se ponašajo z izrazito globoko rubinasto barvo in izrazitim taninskim karakterjem. Aromatični profil vina obsega note temnih jagodičevij, predvsem robid in črnega ribeza, v ozadju pa se prepletajo odtenki češenj, svežih začimb in rahlo zemeljske note. Okus je poln, z jasno izraženimi tanini, prijetno kislino ter dolgotrajnim, nekoliko rustikalnim pookusom, ki ga spremlja sveža sadnost.

Glavna vinorodna območja sorte durize so v zgornjih dolinah Valaisa, kjer zaradi posebnih mikroklimatskih pogojev grozdje doseže optimalno zrelost. Vina, pridelana iz durize, so najpogosteje suha, polnega telesa, včasih tudi rahlo groba in divja v mladosti, medtem ko z odležavanjem razvijejo kompleksnost in zgladijo taninsko strukturo.

Durize se odlično poda k bogatejšim jedem, kot so divjačina, zreli siri, jagnjetina in pečene mesne specialitete. S svojo robustno zgradbo lepo dopolni tudi rustikalne gorske jedi, na primer gratinirane krompirjeve jedi in enolončnice.