Sorta Vieux Carignan

Vieux Carignan je starodavna sorta grozdja, ki izvira iz Španije, vendar je danes najpogosteje povezana z južnofrancoskim vinskim svetom, zlasti z regijami Languedoc, Roussillon in Corbières. Ta sorta prinaša intenziven aromatični profil, kjer prevladujejo note zrelih črnih sadežev, kot so robide in črne češnje, skupaj z diskretnimi notami začimb, timijana, usnja in včasih podrasti. V ustih je Vieux Carignan polnega telesa, z izrazitimi tanini in živahno svežino, ki daje vinom čvrst, a hkrati uravnotežen značaj.

Najbolj pogosti stili vin iz Vieux Carignana so kompleksna, zrela rdeča vina, ki pogosto zorijo v hrastovih sodih, kar dodaja dodatno globino, strukturo in prijetne note vanilije ali dima. Ta vina se pogosto uporabljajo tudi v mešanicah z Grenache, Syrah in Mourvèdre.

Za optimalno doživetje se Vieux Carignan odlično poda k jedem z intenzivnimi okusi, kot so pečena jagnjetina, divjačina, bogate enolončnice in zorjeni siri. Prav tako je izvrstna izbira ob jedeh, ki vključujejo zelišča in začimbe, na primer provansalsko kuhinjo.