Sorta Xynisteri

Xynisteri je avtohtona bela sorta grozdja, ki izvira s Cipra in velja za eno najpomembnejših sort otoka. Vina iz sorte Xynisteri so znana po svežini in finih aromatičnih zaznavah. Prevladujejo note citrusov, kot so limona in grenivka, nežne cvetlične arome ter subtilni odtenki zelene jabolk in belega breskve. V ustih so vina pogosto srednjega telesa z uravnoteženo kislino, ki prispeva k izjemni pitnosti in osvežujoči dolžini.

Glavne vinorodne regije, kjer gojijo Xynisteri, vključujejo hribovite predele Pitsilia in Krasohoria na Cipru, kjer mikroklima in skrbno izbrana tla omogočajo sortni izraz karakterističnih lastnosti.

Xynisteri se uporablja za pridelavo različnih stilov vin, od suhih, sadnih belih vin do tradiconalnega ciprskega desertnega vina Commandaria, ki pogosto nastane v kombinaciji z rdečo sorto Mavro.

Za kulinarične užitke priporočamo Xynisteri ob svežih morskih jedeh (losos, školjke), belih mesih, rahlo začinjenih azijskih jedeh ter svežih solatah. Pri desertnih različicah se odlično poda k sadnim ali mandljevim sladicam ter sredozemskim sirom.