Sorta Mavro

Mavro je avtohtona sorta rdečega grozdja s Cipra, ki slovi po svoji bogati zgodovini in prilagodljivosti na sončno sredozemsko podnebje. Vina iz sorte Mavro so običajno srednje globoke rubinasto rdeče barve s prijetnim sadnim aromatičnim profilom, kjer prevladujejo note zrelih jagod, češenj, črnih sliv ter rahle začimbne note, ki spominjajo na črni poper in suho zemljo. Okus je svež, s poudarjenimi sadnimi toni, uravnoteženimi tanini ter zmerno kislostjo, pogosto z nekoliko nižjo alkoholno stopnjo, kar omogoča lahkotno pitje.

Glavna vinorodna območja za Mavro so osrednji in južni deli Cipra, še posebej v okolišu Pafos, Limassol ter v regiji Troodos. Sorta Mavro se pogosto uporablja za pridelavo tradicionalnega ciprskega vina Commandaria, znanega po svoji sladkobi in kompleksnosti, pa tudi za mlada, sveža suha rdeča vina, pogosto v zvrsteh z drugimi lokalnimi sortami.

Za gastronomijo so vina iz sorte Mavro odlična izbira ob jedeh z žara, tradicionalnih ciprskih mesnih specialitetah kot sta kleftiko in souvlaki, prav tako pa se lepo podajo k zrelim sirom in jedem iz paradižnika.