Bouchet, znan tudi kot ena izmed tradicionalnih sort v Bordeauxu, je zgodovinsko ime za sorto Cabernet Franc. Njegov aromatični profil je izrazit z notami rdečega in črnega jagodičevja, kot so malina, ribez in črnica, z izrazitimi cvetličnimi odtenki vijolice in rahlimi zeliščnimi toni. Okusno je vino srednjega telesa, s svežo kislino, svilnato teksturo in uravnoteženimi tanini, pogosto pa ga krasijo subtilni toni paprike ter rahle začimbne note.
Bouchet je najbolj razširjen v vinorodnih regijah Bordeaux (zlasti v apelacijah Saint-Émilion in Pomerol) ter v dolini Loare, kjer se izkazuje kot pomembna sestavina vrhunskih rdečih vin. Iz te sorte pridelujejo različne stile vin, od lahkotnih sadnih vin, primernih za mlado pitje, do strukturiranih in elegantnih vin, ki so primerna za daljše zorenje v steklenici.
K Bouchetu se odlično podajo jedi, kot so pečena perutnina, telečji medaljoni, jagnječji kotleti ter jedi z nežno zeliščno ali paradižnikovo omako. Prav tako se lepo združi z zrelimi siri in jedmi iz gob.
