Saborinho je avtohtona rdeča sorta grozdja, značilna za azorski arhipelag na Portugalskem, zlasti za otok Pico in okolico. Vina iz tega grozdja so intenzivne rubinasto rdeče barve in izstopajo po kompleksnem aromatičnem profilu, v katerem prevladujejo note zrelih temnih sadežev, kot so črni ribez, borovnice in robide, obogatene z nežnimi notami vijolic in subtilnimi začimbami. Okus Saborinha je bogat, z dobro uravnoteženimi tanini, živahno kislino in izrazito mineralnostjo, ki jo botrujejo vulkanska tla regije.
Glavne vinorodne pokrajine za Saborinho so Azori, kjer se sorta vse pogosteje uporablja v priznanih zvrsteh ali tudi kot monosortna vina. Najpogosteje je Saborinho vinificiran v mladih, svežih rdečih vinih, ki izžarevajo sadni značaj in živahnost, prav tako pa se lahko uporablja za ustvarjanje kompleksnejših in zorjenih vin z daljšo obstojnostjo.
Za najboljšo gastronomsko izkušnjo se vina iz sorte Saborinho priporočajo ob jedeh iz rdečega mesa, jagnjetine, divjačine ter zrelih poltrdih ali trdih sirih, kjer poudarijo značaj vina in jedi harmonično povežejo.