Šipon je tradicionalna bela sorta grozdja, značilna predvsem za vzhodni del Slovenije, še posebej za vinorodno območje Štajerske in Prekmurja. Vina iz šipona se ponašajo s svetlo rumeno barvo z zelenkastimi odtenki ter izraženim sadnim aromatičnim profilom, kjer prevladujejo note jabolk, hrušk, citrusov, belega cvetja in v nekaterih izvedbah tudi rahla mineralnost ali noto svežega kruha. Na okusu so vina sveža, prijetno živahna zaradi poudarjene, harmonične kisline, pogosto z rahlo zaznavnim preostankom sladkorja, kar daje vini dodatno sočnost in pitnost.
Najpogosteje ga pridelujejo kot suho ali polsuho mirno vino, primeren pa je tudi za predikate in peneča vina, saj ohranja lep svež značaj in polnost. Zaradi uravnoteženosti in sadnosti se šipon odlično poda k lažjim jedem, kot so zelenjavne solate, ribe, perutnina ter mladi siri. Prav tako je odličen spremljevalec tradicionalnih slovenskih jedi, kot so ajdovi žganci ali kuhani štruklji. Šipon je cenjen zaradi svoje elegancije, izrazite svežine ter izjemnega potenciala za zorenje.