Sorta Castets

Castets je stara, redka sorta rdečega grozdja, ki izvira iz jugozahodne Francije, zlasti iz regij Bordeaux in jugozahod, danes pa najdemo poskuse revitalizacije tudi drugod. Vino iz sorte Castets se ponaša z globoko rubinasto barvo in robustnim telesom. Aromatični profil je značilen po notah temnega jagodičevja, kot so črne češnje in borovnice, prepletene z nežnimi namigi začimb, usnja, podrasti in včasih cvetličnih tonov. V okusu je vino bogato, strukturirano, z uravnoteženimi tanini in osvežujočo kislino, kar omogoča dobro staranje.

Med glavnimi vinorodnimi območji za Castets poleg jugozahodne Francije izstopajo tudi moderne pobude v drugih delih Evrope, na primer v poskusnih vinogradih italijanske in španske pokrajine. Najpogosteje se Castets uporablja za zvrsti, kjer vinu doda globino in kompleksnost, redkeje kot sortno vino.

Priporočeni kulinarični spremljevalci so jedi z rdečim mesom, pečene divjačine, bogate enolončnice in zorjeni siri, saj se poln in aromatičen značaj Castets odlično povezuje z intenzivnimi okusi.