Sorta Grauer Burgunder

Grauer Burgunder, v Sloveniji poznan kot sivi pinot, je cenjen zaradi svoje izrazite fine elegance in harmonične strukture. V aromatičnem profilu prevladujejo note rumenega sadja, kot so hruške, jabolka, breskve in včasih rahle note mandljev ter suhega sadja. Značilna je tudi diskretna mineralnost, ki daje vinu kompleksnost in dolgotrajen pookus. Okus je običajno suh do polsuh, z zmerno kislino in svilnato teksturo, v najboljših primerih pa dodaja note maslenih tonov ali nežnih začimb.

Najpomembnejše vinorodne regije za ta sorto so Nemčija – zlasti Porenje, Pfalz in Baden – ter regije Južne Tirolske v Italiji in Avstrija. Vino se pogosto prideluje kot sveže, mladostno vino ali v nekoliko bolj strukturiranih, v sodih zorjenih različicah s kompleksnejšo aromatiko.

Grauer Burgunder je zelo prilagodljiv pri kulinaričnih kombinacijah. Priporočljiva so ujemanja z jedmi iz belega mesa, kot so perutnina ali teletina, z ribami, testeninami v nežnih omakah, zelenjavnimi jedmi ter zrelimi siri. Zaradi uravnotežene kislosti in polnosti je idealna izbira za različne gastronomske izzive.