Sorta Zalema

Zalema je avtohtona bela sorta grozdja, ki je najbolj razširjena v španski pokrajini Huelva na jugozahodu Andaluzije. Ta sorta je priljubljena predvsem zaradi svoje odpornosti na sušo in visoke temperature, kar ji omogoča uspevanje v vročem sredozemskem podnebju. Vina iz sorta Zalema se odlikujejo po bledo rumeni barvi z zelenkastimi odtenki. Aromatični profil je diskreten, s prijetnimi notami belega cvetja, citrusov (limona, grenivka), zelenih jabolk, mandljev in občasno rahlo mineralnih poudarjenih tonov. Na okusu so vina običajno lahka do srednje polna, s svežo kislino in občutkom rahle kremnosti, pogosto pa izražajo subtilno sladkobo in uravnoteženo grenkobo v zaključku.

Zalema je najpogosteje uporabljena za pridelavo suhih oziroma polsuhih tiho mirnih vin, a tradicionalno jo najdemo tudi v utrjenih vinih, kot je znani Condado de Huelva. Priporočeni kulinarični spremljevalci so morske jedi, školjke, lahke solate, beli ribi, kozji siri in preproste perutninske jedi, kjer vino s svojo svežino dopolni nežne okuse in doda osvežujoč značaj.