Carica l’Asino je redka in avtohtona bela sorta grozdja iz Piemonta, predvsem iz območij provinci Alessandria in Cuneo v severozahodni Italiji. Vina iz te sorte so običajno svetle rumene barve z zelenkastimi odtenki. Na nosu navdušujejo s finim in izrazitim aromatičnim profilom, kjer prevladujejo zaznave citrusov, zelenih jabolk, hrušk, akacijevega cvetja in subtilnih zeliščnih not. Okus je svež, mineralen ter lahek do srednje polnega telesa, s prijetno in osvežujočo kislino, ki poudarja pitnost vina in omogoča daljšo obstojnost na jeziku.
Najboljši izrazi sorte Carica l’Asino izhajajo iz vin s statusom suhega mirnega vina, vse pogosteje pa tudi iz penečih različic, ki poudarijo živahnost in aromatičnost grozdja. Sorta je cenjena kot ena od zadnjih avtohtonih belih sort Piemonta, pogosto jo najdemo v manjših butičnih kleteh.
Idealni gastronomski spremljevalci so lahke predjedi, sveže ribe, morski sadeži, zelenjavne rižote ter nežni siri. Odlična je tudi kot vino za aperitiv, kjer v ospredje stopijo njene sadne in cvetlične note.