Sorta Cariñena

Cariñena, znana tudi kot Mazuelo v Španiji ali Carignan v Franciji, je tradicionalna rdeča sorta grozdja, ki se ponaša z izrazitim aromatičnim in okusnim profilom. V vinu razvije značilne note temnega jagodičevja, slive, robidnice ter pridih zelišč, kot so rožmarin in sivka. Pogoste so tudi note usnja, tobaka in začimb, predvsem črni poper. Na okusu je vino srednje do polnega telesa, z živahno kislino in znatnimi tanini, kar prispeva k njegovi strukturi in dolgoživosti.

Cariñena je najbolj prisotna v španskih regijah Aragón (posebej v DO Cariñena) in Priorat, pa tudi v južni Franciji, globoko zakoreninjena v regijah Languedoc-Roussillon. Pomembne zasaditve najdemo tudi v Italiji (pod imenom Carignano), Izraelu ter v novem svetu (Kalifornija, Čile).

Najpogosteje jo vinificirajo kot del zvrsti, kjer doda strukturo in aromatično kompleksnost, a iz najboljših leg prihajajo tudi sortna vina, ki navdušujejo s koncentracijo in eleganco. Slogovno se Cariñena poda tako k rustikalnim, kot bogatejšim in elegantno zorjenim interpretacijam.

Odlično se ujema z bogatimi mesnimi jedmi, kot so jagnjetina na žaru, govedina v omaki, divjačina, pečenice ter zorjeni trdi siri. V kombinaciji s pikantnimi sredozemskimi specialitetami poudari svoje začimbne note in svežino.