Sorta Godello

Godello je odlična bela sorta grozdja, ki izvira iz severozahodne Španije, predvsem iz regije Galicija, kjer prevladuje v apelacijah Valdeorras, Monterrei in Bierzo. Ta sorta slovi po svojem kompleksnem aromatičnem profilu, ki vključuje note zelenega jabolka, hruške, citrusov, zelišč in pogosto subtilne mineralnosti. Na okusu je vino iz grozdja Godello sveže, srednjega do polnega telesa, z jasno izraženo kislino in kremasto teksturo, ki jo pogosto dopolnjuje rahla pikantnost ter namigi po beli breskvi in mandeljnih. Pogosto se vinificira tako v rezervoarjih iz nerjavečega jekla za svežino kot tudi v lesenih sodih za večjo kompleksnost in bogastvo.

Tipični stili vin Godello segajo od preprostih, svežih in sadnih vin do bolj strukturiranih, zrelih različic z daljšo maceracijo na drožeh in delnim staranjem v hrastovih sodih. Zaradi svoje vsestranskosti se Godello odlično poda k morskim jedem, kot so školjke, ribe in rakci, poleg tega tudi k perutnini, rižotam ter svežim kozjim in ovčjim sirom, kjer njegova mineralnost in živahna kislina poudarita okuse jedi.