Sorta Manto Negro

Manto Negro je avtohtona rdeča sorta grozdja z Mallorce, ki igra ključno vlogo v značilnih vinih otoka, predvsem v regijah Binissalem in Pla i Llevant. Grozdje daje vina z zmerno intenzivnim rubinastor rdečim odtenkom, elegantno strukturo in srednje polnim telesom. Aromatični profil je prepoznaven po notah zrelih rdečih sadežev, kot so češnja in robida, pogosto pa so prisotni tudi niansi začimb, svežih zelišč in rahlo zemeljski toni. Okus je harmoničen, tanini so mehki, a prisotni, pogosto pa vina iz Manto Negra kažejo lepo svežino in primerno zaobljenost.

Tradicionalno se sorta pogosto uporablja v zvrsteh skupaj z drugimi avtohtonimi sortami (npr. Callet) ali internacionalnim grozdjem (Syrah, Cabernet Sauvignon), v sodobnih pridelavah pa najdemo tudi sortna vina, ki poudarijo njen subtilen karakter. Manto Negro je posebno primeren za vina, ki zorijo v nevtralnem lesu ali inoxu, kar ohranja svežino in avtohtonosten izraza.

Priporočljivo je uživanje ob jedeh z jagnjetino, svinjino ali perutnino, k pečenim zelenjavnim jedem ter tradicionalni sredozemski kuhinji, kjer sadnost in finesa sorte lepo dopolnjujeta okuse.