Gorgollassa je redka in avtohtona sorta grozdja, ki izvira z Balearskih otokov, zlasti iz Mallorce. Vina iz te sorte so srednje do polnega telesa, z izrazitim aromatičnim profilom, ki združuje note zrelih rdečih sadežev, kot so višnje, robide in slive, s pikantnimi toni, kot so beli poper, sladki koren in nežni odtenki sredozemskih zelišč. Na okusu se kaže prijetna svežina, uravnotežene tanine ter subtilno mineralna nota, ki prispeva k dolgemu zaključku.
Glavne vinorodne regije za Gorgollasso so na Mallorci, kjer ji lokalni vinarji posvečajo več pozornosti zaradi njene obnovljene cenjenosti in edinstvenih lastnosti, ki jih prispeva v mešanicah ali kot sortno vino.
Vina iz Gorgollasse se pogosto izdelujejo v svežih, sadežnih slogih, primernih za zgodnje pitje, vendar najboljši primerki lahko tudi dobro zorijo v sodih, kar poudari kompleksnost in globino. Priporočajo se kot odlična spremljava k jedem s sredozemskim značajem, kot so jagnječje pečenke, pečene zelenjavne jedi, rižote z gobami in zreli ovčji siri.