Sorta Mantonegro

Mantonegro je avtohtona rdeča sorta grozdja, ki izvira z otoka Majorka v Španiji, kjer prevladuje predvsem v regiji Binissalem in delu regije Pla i Llevant. Grozdje izraža srednje intenzivno barvo, v aromatskem profilu pa prevladujejo note rdečih sadežev, kot so maline, češnje in jagode, pogosto dopolnjene z diskretnimi notami črnega popra, začimb in rahlimi odtenki sredozemskega rastlinja. Okus vina je svež in eleganten, s srednje polnim telesom ter mehko, vendar prisotno taninsko strukturo, ki omogoča lepo uravnoteženost med sadnim karakterjem in subtilno zemeljskostjo.

Vina iz sorte Mantonegro so najpogosteje uporabljena v rdečih zvrsteh, kjer se pogosto mešajo z drugimi lokalnimi sortami, kot so Callet ali Fogoneu, da se doseže večja kompleksnost. Prav tako lahko sortna vina Mantonegro navdušijo s svojo pitnostjo in pristno identiteto, ki odraža balearski terroir.

Za optimalen gastronomski užitek priporočamo kombinacijo z jagnjetino na žaru, iberskimi klobasami, suhomesnatimi izdelki, zorenimi siri ali tradicionalnimi jedmi iz divjačine, kjer bodo sadnost in svežina sorte lepo poudarile jedi in ustvarile harmonično doživetje.