Sorta Listán Negro

Listán Negro je avtohtona španska sorta rdečega grozdja, ki prevladuje na Kanarskih otokih, posebej na Tenerifih, kjer uspeva v edinstvenih vulkanskih tleh. Vina iz Listán Negra so srednje intenzivne rubinaste barve ter ponujajo izrazit aromatičen profil z notami rdečih sadežev, kot so jagode, maline in češnje, spremljajo pa jih izraziti začimbni toni, rahli dim in subtilna zemeljskost, ki odražajo vulkanski značaj terroirja. V ustih so ta vina običajno sveža, s srednje polnim telesom, zmerno vsebnostjo taninov in prijetno živahno kislostjo. Iz Listán Negra pridelujejo predvsem mlada in sadna rdeča vina ter tradicionalne “vino de patito” z blagim ogljikovim dioksidom, ki poudari njihovo sadnost in pitkost. Lahko se pojavijo tudi rosé in lahka macerirana vina. Priporočeni kulinarični spremljevalci so pečena bela in rdeča mesa, kozliček, jagnjetina na žaru, bogate solate ter tipične kanarske jedi kot so papas arrugadas ali lokalni siri, kjer pride do izraza svežina in sadnost Listán Negra.