Vijariego je avtohtona sorta grozdja, ki izvira predvsem z Kanarskih otokov, zlasti s Tenerifa in La Palme, ter se v manjši meri pojavlja tudi v nekaterih drugih španskih regijah. Njena vina odlikuje izrazit aromatski profil: prepoznamo sveže note citrusov, zelenih jabolk in belega cvetja, pogosto pa so prisotne tudi mineralne ter rahlo slanaste zaznave, ki odsevajo vulkanska tla. Okus je eleganten, s poudarjeno svežino ter živahno in uravnoteženo kislino, z dolgim in svežim pookusom.
Vijariego je vsestranska sorta, ki se uporablja za pridelavo lahkih, svežih belih vin, pogosto enosortnih, ki poudarjajo mineralnost in svežino, pa tudi bogatejših, delno barikiranih ali pozno trganih vin z večjo strukturo in kompleksnostjo. Zelo primerna je tudi za penine metodé traditionelle.
Za kulinarične pare je Vijariego idealen spremljevalec morskih jedi, kot so ostrige, školjke in ribe na žaru, izvrstno se poda tudi k japonski kuhinji, svežim kozicam, solatam ter kozjim sirom z zelišči. V kombinaciji z lažjimi testeninami in zelenjavno rižoto poudarja mineralnost vina.
