Cencibel je sinonim za španski Tempranillo, znan po svojih elegantnih aromah in uravnoteženih okusih. Profil tega sortnega vina se odlikuje po izrazitih aromah rdečih sadežev, kot so češnja in jagoda, pogosto pa lahko zaznamo tudi note robidnic, suhih sliv, usnja ter nežne pridih tabaka in vanilje, ki nastanejo z zorenjem v hrastovih sodih. V ustih je vino srednje do polnega telesa z žametnimi tanini, zmerno kislostjo in dolgim, harmoničnim zaključkom.
Glavne vinorodne pokrajine, kjer Cencibel uspeva, so Castilla-La Mancha in Rioja, pogosto pa ga najdemo tudi v področjih Valdepeñas in Ribera del Duero, kjer izraža raznolike stile glede na terroir in tehniko pridelave. Značilni stili vin vključujejo mlada, sveža vina, pa tudi kompleksnejša, zrela vina z daljšim staranjem, označena kot Reserva in Gran Reserva.
Cencibel se odlično ujema z jedmi, bogatimi z okusi: pečeno jagnjetino, začinjenimi klobasami (kot je chorizo), ibersko šunko, zrelimi trdimi siri ter tradicionalnimi španskimi jedmi, na primer paellas ali tapas. Pri izbiri spremljave poudarite jedi s srednje močnimi do močnimi okusi, ki bodo dopolnili prefinjen značaj tega cenjenega sortnega vina.
Španija
