Sorta Rufete

Rufete je avtohtona rdeča vinska sorta, ki izvira predvsem iz vinorodnih regij Zahodne Španije, zlasti iz Salamance (DOP Sierra de Salamanca), pa tudi deloma iz severne Portugalske, kjer je poznana kot del vin Douro in Dão. Vina sort Rufete odlikuje srednje intenzivna rubinasto rdeča barva ter subtilen aromatičen profil z rahlo cvetličnimi notami vijolice, svežih rdečih jagod, malin in češenj, dopolnjen s pridihom zelišč in finega belega popra. Na okusu so vina ponavadi elegantna, s srednjim telesom in živahnimi, a uravnoteženimi kislinami, tanini pa so svilnati in ne pretirano poudarjeni, kar daje vinu privlačno svežino in prefinjenost.

Najpogosteje Rufete najdemo kot monovarietalna vina ali kot del elegantnih mešanic, primerna pa so tako za mlajšo kot tudi za nekajletno dozorevanje. Vina tega sloga se odlično ujemajo z rahlo pečeno jagnjetino, zrelimi siri ter tradicionalnimi iberskimi pršuti. Priporočljivo jih je servirati rahlo ohlajene, da še bolj poudarimo njihovo svežino in aromatično kompleksnost.