Sorta Parellada

Parellada je bela vinska sorta, ki je ena ključnih sestavin tradicionalnega katalonskega penečega vina Cava. Vino iz te sorte odlikujejo svežina, nežna aromatika in eleganca. Aromatični profil običajno razkriva subtilne note belega cvetja, zelenih jabolk, citrusov ter včasih rahle mineralne odtenke. Na okusu so vina lahka, z živahno kislino, pogosto z nežnim zaključkom ter prijetno svežino, kar daje prednost sortnim, penečim in mladim vinom.

Glavni vinorodni okoliši za Parellado so Katalonija, zlasti oblasti Penedès, kjer sorta dosega najboljše rezultate. Najpogosteje jo najdemo kot del mešanice v Cavi, skupaj z Macabeo in Xarel.-lom, saj prispeva k izjemni svežini in harmoniji v penečem vinu. Redkeje se uporablja tudi za pridelavo mirnih vin, kjer ravno tako navduši z lahkotnostjo in subtilno eleganco.

Za gastronomijo je Parellada odlična izbira ob svežih morskih sadežih, belem mesu, lahkih ribjih jedeh in solatah. Zaradi svoje lahkosti in svežine se izvrstno poda tudi k sirom z blago aromo ter kot aperitiv pred obrokom.