Sorta Caiño Blanco

Caiño Blanco je avtohtona bela vinska sorta, ki izvira predvsem iz galicijskih vinorodnih območij severozahodne Španije, še posebej v apelaciji Rías Baixas. Vino iz tega grozdja je prepoznavno po svoji živahni svežini, izraziti mineralnosti in zapletenem aromatičnem profilu. Na nosu prevladujejo note citrusov, zelenega jabolka, belega breskve ter subtilne cvetlične in zeliščne arome, pogosto v kombinaciji z nežnimi mineralnimi toni. Na okusu je vino suho, z visoko naravno kislino in jasnim, svežim zaključkom, ki ga pogosto spremljajo odtenki limete, slanosti in kančka tropskega sadja.

Caiño Blanco se običajno vinificira kot sortno vino ali v mešanici z drugimi lokalnimi sortami, kjer doda strukturo in kompleksnost. Vina so običajno mladostna, sveža, a najboljše različice lahko tudi kratkotrajno zorijo na finih drožeh, kar jim doda bogastvo in kremast značaj.

Priporočljivi gastronomski spremljevalci vključujejo školjke, ostrige, ribe na žaru, sveže kozice in lahke zelenjavne jedi. Zaradi mineralne hrbtenice in živahnosti je idealen partner tudi sušiju ter solatam s citrusnim prelivom.