Sorta Caiño Tinto

Caiño Tinto je avtohtona rdeča sorta grozdja iz Galicije na severozahodu Španije, kjer prevladuje predvsem v regijah Rías Baixas, Ribeiro in v nekaterih delih Portugalske pod imenom Borraçal. Sorta je cenjena zaradi svoje značilne svežine, izrazite kislosti in kompleksnega aromatičnega profila. Vino iz grozdja Caiño Tinto prepriča s čudovitimi aromami gozdnih sadežev, kot so robide, borovnice in črne češnje, pogosto pa se zaznajo tudi note črnega popra, vijolice ter zeliščni odtenki. Okus je običajno eleganten, z izrazitimi tanini, srednjim telesom in dolgotrajnim, sadno začinjenim pookusom.

Vina iz te sorte se največkrat vinificirajo kot sortna rdeča vina, primerna pa so tudi za mešanje z drugimi lokalnimi sortami, kjer prinašajo živahnost in strukturo. Zaradi izražene svežine ter uravnotežene sadnosti in začimb so idealna izbira za kulinarične kombinacije z bogatimi ribjimi jedmi, perutnino, iberskim pršutom, zrelimi siri ali jedmi iz svinjine. Priporočljivo jih je servirati rahlo ohlajene, saj tako še bolj poudarijo svojo svežino in pristnost.