Sorta Sousón

Sorta Sousón izvira iz Galicije na severozahodu Španije, kjer predstavlja pomemben del tamkajšnje vinogradniške tradicije. Gre za rdečo sorto grozdja, znano po izrazitem aromatičnem in okusnem profilu: vina navdušujejo z intenzivnimi notami črnega sadja, kot so robide, borovnice in slive, pogosto pa so zaznavni tudi odtenki vijolic, paprike, sladkih začimb ter rahla zemeljskost. Tanini so običajno čvrsti in zaokroženi, kislost pa osvežujoča, kar daje vinom dobro strukturo in potencial za zorenje.

Najpogostejše vinorodne regije, kjer prevladuje Sousón, so DO Ribeira Sacra, DO Valdeorras in DO Ribeiro, kjer ga pogosto najdemo tako v sortnih kot v zvrsteh. Tipični stili vključujejo srednje do polno bogata rdeča vina, ki pogosto zorijo v inox sodih, redkeje v lesu, da se ohranijo svežina in sortne značilnosti.

Sousón se odlično ujema z jedmi iz divjačine, pečeno jagnjetino, suho salamo, paello z mesom ali zrelimi siri, saj intenziven, a uravnotežen karakter vina lepo dopolni raznovrstnost bogatih okusov v hrani.