Sorta Savagnin

Savagnin je avtohtona sorta grozdja, ki izvira iz francoske regije Jura, kjer zavzema ključno vlogo pri pridelavi posebnih in razpoznavnih vin. Aromatični profil tega vina je izjemno kompleksen: prevladujejo note zelene jabolke, kutine, citrusov, oreščkov in mandljev, pogosto pa se razvijejo tudi rahle note začimb in kanček dimljenosti. V okusu je Savagnin izrazito suh, polnega telesa, s svežo, a hkrati izredno mineralno in dolgotrajno kislino, ki daje vini eleganco in potencial za dolgo staranje.

Najpomembnejše vinorodne lege so v francoski Juri, kjer iz Savagnina pridelujejo slovita vina kot sta Vin Jaune in Vin de Paille. Ta vina so pogosto zorjena v sodih pod plastjo tzv. “florja”, kar jim doda kompleksnost, oreščkaste arome in oksidativne note.

Tipični stili vin segajo od svežih suhih belih vin do izjemno kompleksnih oksidativnih vin. Savagnin je izvrstna izbira za spremljavo bogatih in aromatičnih jedi, kot so siri s plemenito plesnijo (Comté), pečeno perutnino, gobe ali tradicionalne jurajske jedi s smetano.