Mazuelo, znan tudi kot Cariñena, je cenjen rdeč grozdni pridelek, ki ima pomembno vlogo v španski in mediteranski vinogradniški tradiciji. Sorta daje vina močne globine barve, visoke kisline ter bogate taninske strukture, kar predstavlja odlično podlago za zorenje. Aromatični profil Mazuela je prepoznavno kompleksen; prevladujejo note črnega jagodičevja, črnih češenj, zrelih sliv in svežih zelišč, pogosto s pridihom začimb, podrastja ter grafita. V ustih se izrazi kot polno vino s poudarjeno svežino in trpko eleganco.
Najpomembnejše regije za pridelavo so španske DOCa Rioja, DO Cariñena in DOQ Priorat, kjer Mazuelo pogosto igra dopolnilno vlogo v blendih z drugimi sortami, kot so Tempranillo ali Garnacha. Pogosto ga najdemo v strukturiranih, dolgoživih rdečih vinih, včasih tudi kot sortno vino ali kot del svežih roséjev.
Mazuelo se odlično ujema z jedmi, bogatimi z aromami in teksturo – jagnjetina na žaru, pečen govedinski file, iberski pršut ter zorjeni siri poudarjajo njegove značilnosti, ki se z razvojem še nadgradijo ob azijskih začimbah ali bogatih zelenjavnih jedeh na žaru.