Sorta Hondarribi Zuri

Hondarribi Zuri je avtohtona bela sorta grozdja, značilna predvsem za baskijsko regijo na severu Španije, kjer tvorí hrbtenico slavnih vin Txakoli. Sorta daje vina svetlo slamnato rumene barve, pogosto z rahlo zelenkastimi odtenki. V aromatiki prevladujejo sveže, izrazite note citrusov (limona, grenivka), zelenega jabolka, belega cvetja in rahlih zeliščnih odtenkov. Okus je živahen, z izrazito, osvežilno kislino, pogosto rahlo peneč (perlen), kar daje vinu poseben, iskriv karakter. Telo je srednje lahko, zaključek pa čist in mineralen, s subtilnim slanim pridihom, ki odraža bližino Atlantika.

Glavne vinorodne regije, v katerih pridelujejo vina na osnovi sorte Hondarribi Zuri, so Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina in Arabako Txakolina. Tipični slogi vin so suhi, nekateri nekoliko peneči (frizzante), včasih pa se najdejo tudi starejši ali bolj strukturirani primerki.

Za gastronomske užitke je priporočljivo kombinirati vina iz sorte Hondarribi Zuri z morskimi sadeži, surovimi ostrigami, svežimi solatami, rahlo pečenimi ribami ali baskovskimi tapas – pintxos. Vsestranskost in svežina sorte optimalno dopolnjujejo lahke sredozemske specialitete.