Sorta grozdja Mission, znana tudi kot Criolla ali País, ima edinstven aromatično-gustativni profil, ki jo ločuje od drugih klasičnih sort. V vinu izraža nežne note rdečih sadežev, kot so jagode in češnje, pogosto spremljane z rahlimi zeliščnimi odtenki, medtem ko v okusu prevladujejo svežina, nežna kislina in srednje lahkotna zgradba. Izjemno so prepoznavne zemeljske note in rahla pikantnost, ki se lahko razvije v bolj zrelih vinih. Glavne vinorodne regije za sorto Mission so Čile (pod imenom País), Mehika, Argentina in Kalifornija v ZDA, kjer je sorta zgodovinsko pomembna in vezana na najstarejše vinograde Novega sveta. Najpogosteje iz sorte Mission pridelujejo sveža rdeča vina, rosé ter preprosta, a pristna naravna vina, ki so pogosto brez dodanega lesa. Priporočeni gastronomski spremljevalci vključujejo pečeno perutnino, svinjino, lažje mesne jedi z zelišči, sire z zmernimi okusi in značilne latinskoameriške specialitete, kjer vino z nežno sadnostjo in svežino ustvarja harmonično povezavo z jedjo.
