Sorta Baco Noir

Baco Noir je hibridna rdeča sorta grozdja, ki izvira iz Francije, a je danes najbolj razširjena v Kanadi, predvsem v Ontariu in Britanski Kolumbiji, ter v severovzhodnih delih ZDA, kot sta New York in Pensilvanija. Njegova vina slovijo po globoki rubinasti barvi in bogatem aromatičnem profilu, kjer prevladujejo note zrelega črnega jagodičevja, sliv, robid in nežen pridih začimb ter rahlo dimljena nota. Na okusu je Baco Noir srednje do polnega telesa, s prijetno kislino in žametnimi tanini, kar zagotavlja uravnoteženost in eleganco.

Najpogosteje ga pridelujejo kot sortno vino, bodisi mlado in sveže ali po zorenju v hrastovih sodih, kar še poudari njegove zemeljske in dimljene note. Nekatere kleti proizvajajo tudi bogatejše in bolj kompleksne rezerva različice. Baco Noir se odlično ujema z raznovrstnimi jedmi z žara, dimljenimi mesninami, pečenim svinjskim ali govejim mesom ter z zrelimi siri. Prav tako se lepo poda k jedem iz divjačine ali k polnim veganskim jedem z gobami in stročnicami. Vino je primerno za uživanje mlado, a najboljše izrazi se, če nekaj let dozori v steklenici.