Negra Mole je tradicionalna portugalska sorta rdečega grozdja, ki najbolj uspeva predvsem na Madeiri ter v nekaterih regijah na jugu Portugalske. Vina iz sorte Negra Mole so po okusu mehka, zmerno obarvana in nežna na tanine, s poudarjenimi aromami rdečih sadežev, kot so maline in jagode, pogosto zaznamo tudi note rdečega ribeza, suhih zelišč ter rahlo pikantne note. Vonj se lahko obogati tudi z diskretnimi odtenki začimb in rahlo zemeljsko globino.
Vina iz sorta Negra Mole se največkrat pridelujejo kot suha rdeča vina, a se pogosto uporablja tudi za proizvodnjo svežih in sadnih rosejev, pa tudi kot pomemben sestavni del nekaterih desertnih vin iz Madeire. Tipičen slog vina je lažjega do srednjega telesa z živahno svežino in lahkotno alkoholično stopnjo.
Zaradi svoje sadnosti in milejše strukture so vina iz sorte Negra Mole odličen spremljevalec lahkotnih jedi iz perutnine, testenin z nežnimi omakami, svežih sirov ter ribjih jedi s paradižnikovo osnovo. Prav tako se lepo podajo k tradicionalnim portugalskim jedem, kot je bacalhau à brás.
