Sorta Sercial

Sercial je tradicionalna bela vinska sorta, najbolj znana kot ena ključnih komponent za pridelavo suhih stilov madeirskega vina na portugalskem otoku Madeira. Grozdje dozori pozno in je cenjeno zaradi visoke naravne kisline, zaradi česar so vina izjemno osvežujoča in dolgotrajna. Sercial vina očarajo z živahnim, svežim aromatičnim profilom, kjer prevladujejo note citrusov, limone, mandarine ter rahli namigi zelenih jabolk, mandljev in belih cvetov. Zorenje v hrastovih sodih doda pridih oreščkov, toastiranosti in rahlo mineralnost, ki odlično dopolnjuje izrazit sveži karakter. Glavna vinorodna regija Sercial je otok Madeira, tam pa sercial daje lahkotne, a strukturalno čvrste in zelo suhe oxidative vinske sloge.

Vina iz sort Sercial so običajno uživana kot aperitiv ali ob morskih sadežih, rakih, ostrigah, ribjih carpacciih in nežnih, svežih kozjih sirih. Prav tako odlično spremljajo japonsko kuhinjo in rahlo slane prigrizke. Njihova živa kislina in subtilen okus omogočata vsestransko uporabo v gastronomiji, še posebej kjer je zaželen kontrast z umami ali bogatim okusom jedi.