Sorta Sémillon

Sémillon je bela vinska sorta, ki izhaja iz Francije in je cenjena zaradi svoje izjemne vsestranskosti in značilnega aromatičnega profila. V mladih vinih Sémillon razvije privlačne note citrusov, zelenih jabolk, bezga in občasno travnatih tonov, medtem ko starejša vina presenetijo z bogatimi odtenki medu, lešnikov, suhe marelice ter voščenimi in subtilno pikantnimi podtoni. Pogosto ima uravnoteženo svežino, kremasto teksturo ter srednje do polno telo.

Glavne vinorodne regije so Bordeaux (predvsem apelacije Sauternes, Barsac in Graves), Avstralija (Hunter Valley, Barossa), Južna Afrika in nekateri deli Čila. V Bordeauxu ga največkrat mešajo s sortama Sauvignon Blanc in Muscadelle, kar obogati strukturno pestrost in kompleksnost vina.

Sémillon se uporablja za pridelavo različnih slogov vin; od suhih, svežih in mineralnih do razkošnih sladkih, botritiziranih vin, ki slovijo po svoji dolgi obstojnosti. Odlične kombinacije z jedmi so: školjke, rake, perutnina z nežnimi omakami, dimljen losos, siri z modro plesnijo ter sadne sladice, zlasti v primerih sladkega Sémillona.