Sorta Pecorino

Pecorino je avtohtona bela sorta grozdja, ki izvira predvsem iz osrednje Italije, najbolj prepoznavna pa je v deželah Abruzzo in Marche. Vina iz sorte Pecorino se ponašajo s svežim, bogatim in kompleksnim aromatičnim profilom. V cvetici izstopajo note citrusov, belega breskve, kamilice, žajblja ter mineralne in rahlo zeliščne odtenke. Okus je suh, polnega telesa, z jasno izraženo svežino, elegantno mineralnostjo in uravnoteženo kislino, ki poskrbi za dolgotrajen pookus.

Pecorino je pogosto pridelan kot sortno vino, lahko pa ga najdemo tudi v zvrsteh. Najpogosteje ga pridelujejo kot sveža, mlada vina, ki ohranijo izrazit sadni in cvetlični karakter, občasno pa zorijo tudi v lesu, kar poudari strukturo in kompleksnost.

Odlična izbira za gastronomske užitke – Pecorino se odlično poda k ribam, školjkam, surovim morskim sadežem, solatam, belim mesom ter blagim sirom, zlasti ovčjim (kot nakazuje izvor imena sorte). Prav tako se lepo dopolnjuje z jedmi iz zelenjave in lahko italijansko kuhinjo.