Sorta Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Grasparossa je ena izmed najbolj cenjenih sort grozdja v Emiliji-Romanji, predvsem v okolišu Castelvetro. Ta sorta se ponaša z intenzivno rubinasto rdečo barvo in izrazito živahnostjo, ki jo pogosto spremlja fina pena. V aromatičnem profilu Lambrusco Grasparossa izstopajo note zrelih temnih sadežev, kot so črni ribez, borovnica in sliva, obogatene z rahlimi namigi vijolic in začimb. Na okusu prevladuje svežina, zaznati je rahla taninska struktura ter prijetna sadnost, ki jo pogosto spremlja živahna, naravna penečnost vina.

Glavna vinorodna območja za to sorto so okolica Modene in predvsem območje Castelvetro di Modena, kjer podnebje in tla omogočajo izražanje tipičnih značilnosti sorte. Lambrusco Grasparossa se tradicionalno prideluje v suhih (secco) in polsladkih (amabile) stilih, penina pa je običajno pripravljena po Charmat metodi, kar vinu doda dodatno svežino in aromatičnost.

Odlični gastronomski spremljevalec je ob bogatih mesnih jedeh, kot so mortadela, sveže salame in parmezan, izvrsten pa je tudi ob testeninah v mesnih omakah ter tradicionalnih italijanskih picah.