Sorta Ancellotta

Ancellotta je tradicionalna rdeča sorta grozdja, izvirajoča iz italijanske regije Emilija-Romanja, danes pa je cenjena tudi v drugih vinorodnih območjih severne Italije, kot so Lombardija in Piemont. Vina iz sorte Ancellotta se ponašajo z izrazito temno rubinasto barvo in bogatim aromatičnim profilom, v katerem izstopajo note zrelih gozdnih sadežev, predvsem črnega ribeza, višnje ter rahli odtenki borovnice. Okus je poln, žameten in harmoničen, pogosto z blagimi tanini in prijetno svežino, ki uravnoteži naravno sladkobo grozdja.

Ancellotto pogosto uporabljajo kot sorto za zvrsti, kjer prispeva barvo, sadnost in strukturo, vendar se vse pogosteje prideluje tudi kot sortno vino. Tipični stili vključujejo polsladka, peneča vina (kot je Lambrusco) ter sadna, lahkotnejša rdeča vina.

K Ancellotti se odlično podajo bogate jedi italijanske kuhinje: testenine z mesnimi omakami, srednje zreli siri, suhomesnati izdelki ter pečene jedi iz svinjine ali divjačine. Peneče različice dobro spremljajo tudi pikantnejše predjedi ter sladice iz temne čokolade.