Sorta Canaiolo

Canaiolo je avtohtona italijanska sorta rdečega grozdja, ki ima pomembno vlogo zlasti v toskanskih vinorodnih področjih, kot so Chianti, Umbria in Lazio. Sorta je cenjena zaradi svojega uravnoteženega aromatičnega profila, ki vključuje note zrelih rdečih češenj, slive, vijolic ter subtilne odtenke zelišč in začimb. Pogosto izraža tudi rahlo zemeljsko komponento ter nežne tanine, kar daje vinom prijetno mehkobo in srednje polno telo.

Canaiolo se večinoma uporablja kot mešana sorta v tradicionalnih toskanskih vinih, posebej v Chiantiju, kjer uravnoteža bolj strukturiran Sangiovese z več pitnosti in zaokroženosti. Vse pogosteje pa pridelujejo tudi sortna vina Canaiolo, ki izstopajo po svežini, sadnosti in zmerni kislini.

Vina iz Canaiola se odlično podajo k italijanskim mesnim jedem, narezkom, testeninam z bogatimi paradižnikovimi omakami, pici ter zrelim sirom. Ustvarjajo harmonične vinsko-kulinarične kombinacije, ki poudarijo bogastvo sredozemske kuhinje in eleganco tradicionalnih vinorodnih območij Italije.