Scimiscià je avtohtona bela vinska sorta, izvorno iz Ligurije v Italiji, zlasti iz okolice provinc Genova in Cinque Terre. Grozdje Scimiscià daje vina svetlo rumene barve z zelenkastimi odtenki. Aromatični profil navdušuje s prefinjenimi cvetličnimi notami akacije in bezga, dopolnjenimi s sadnimi zaznavami hruške, zelenega jabolka in rahlih citrusov. Na okusu so vina sveža, živahna, z uravnoteženo kislino in subtilno mineralnostjo, ki je značilna za vinorodne terase ob Ligurski obali.
Najpogostejši slog vina iz sorte Scimiscià je suh, tihi beli vin, pogosto vinificiran v inoks cisternah, da se ohrani njegova izvorna aromatičnost in svežina. V redkih primerih lahko najdemo tudi peneče različice ali kompleksnejša vina z zorenjem na usedlini.
Scimiscià vina so odlična spremljava lahkim jedem na osnovi morskih sadežev, kot so školjke, lignji ali bele ribe, ter testeninam z zeliščnimi omakami. Prav tako se lepo podajo k svežim kozjim sirom in zelenjavnim rižotam, kjer poudarijo nežnost in aromo jedi.