Sorta Nebbiolo

Nebbiolo je eden izmed najprestižnejših in avtohtonih italijanskih sort grozdja, najbolj znan po izvoru v Piemontu, predvsem v območjih Barolo, Barbaresco, Roero in Valtellina v Lombardiji. Vino iz grozdja Nebbiolo je prepoznavno po svoji globoki kompleksnosti, eleganci in sposobnosti dolgotrajnega zorenja.

Aromatični profil vključuje izrazite note vrtnic, vijolic, češenj, rdečih jagod, usnja, zelišč, truflov ter rahlo eterične in zemeljske tone. Na okusu je vino običajno polnega telesa, s poudarjenimi tanini, živahno kislino ter dolgim in prefinjenim pookusom. Z zorenjem se razvijejo dodatni odtenki čokolade, katrana in začimb.

Med tipične stile vin sodijo Barolo in Barbaresco, ki sta pogosto strukturirana in zahtevata večletno zorenje, medtem ko so Langhe Nebbiolo vina nekoliko bolj dostopna in sadna.

Priporočeni gastronomski spremljevalci so jedi iz rdečega mesa, divjačina, bogate testenine z omakami na osnovi gob ali tartufov ter zorjeni siri. Nebbiolo zaradi svoje kompleksnosti in taninske strukture odlično spremlja tudi jedi iz pečenega mesa in raguje.