Sorta Pignola

Pignola je avtohtona rdeča vinska sorta iz pokrajine Valtellina v Lombardiji, na severu Italije. Zanjo je značilen srednje intenziven rubinasto rdeč odtenek z vijoličnim pridihom. V aromatičnem profilu izstopajo note rdečega jagodičevja, kot so borovnice in maline, nežno prepletajo pa jih tudi vonji češenj, vijolic in rahlih zeliščnih tonov. Ob daljšem zorenju se razvijejo subtilni terciarni toni suhih sliv, usnja in rahlo začinjenih not.

V ustih je Pignola srednjega telesa, z živahno, osvežujočo kislino in dobro uravnoteženimi tanini. Vina so praviloma elegantna in gladka, včasih z rahlim mineralnim podtonom, ki odraža visokogorsko poreklo trte. Najpogosteje se prideluje kot sortno suho rdeče vino, vendar se lahko uporablja tudi v blendih ali kot osnova za penine.

Priporočamo kombinacijo z rahlo začinjenimi testeninami, mesnimi jedmi na žaru, staranimi siri ali tradicionalno lombardijsko kuhinjo, kot so polenta, goveja tagliata in pečene divjačinske jedi. Pignola s svojo svežino in sadnostjo odlično spremlja tudi jedi z gobami.