Sorta Schiava

Schiava, lokalno znana tudi kot Vernatsch, je modra sorta grozdja, ki je značilna predvsem za vinorodna območja Južne Tirolske v Italiji, a jo najdemo tudi v avstrijski vinorodni regiji. Vina iz Schiave so prepoznavna po svoji lahkotnosti, svežini ter nežni barvi rubina. Aromatični profil vključuje prefinjene note rdečega jagodičevja, kot so malina, jagoda in češnja, pogosto dopolnjene z nežnimi cvetličnimi toni vijolic ter rahlimi mandljevimi podtoni. V ustih je Schiava običajno suha, s prijetno nizko alkoholno stopnjo, osvežujočo kislino in svilnatimi tanini, kar jo naredi izjemno pitno in lahkotno.

Najbolj tipičen slog vina je mlado, sveže, pogosto tudi rahlo ohlajeno servirano vino, čeprav nekatere različice z dozorevanjem pridobijo nežno kompleksnost. Schiava se pogosto uporablja tudi v zvrsteh z Lagreinom ali Pinot Noirjem za večjo strukturo. Priporočeni gastronomski spremljevalci vključujejo mesne narezke, lažje jedi iz perutnine, testenine z nežnimi omakami in tipične tirolske specialitete, kot so speck, klobase ali krapi s sirom. To vino se odlično poda tudi k pikantom ali rahlo pikantnim siram.