Sorta Folle Noire

Folle Noire je avtohtona rdeča sorta grozdja, ki izvira iz jugozahodnih vinorodnih območij Francije, predvsem iz regije jugozahodne Francije ter okoli Nice in Azurne obale. Ta sorta je znana po globoki barvi vina, intenzivni aromatiki in živahni sadnosti. V aromatičnem profilu Folle Noire prevladujejo note temnih gozdnih sadežev, kot so robida, borovnica in črni ribez, pogosto z dodatki vijolice, zelenih začimb in rahlim pridihom usnja ali popra. Na okusu so vina iz te sorte srednjega telesa, z izrazito svežino in rahlo trpkostjo, ki ob prijetno sadni osnovi vinom podarja eleganco in pitnost.

Folle Noire se najpogosteje uporablja pri pridelavi suhih rdečih vin, bodisi kot sortno vino ali kot pomembna sestavina v zvrsteh, kjer prispeva barvo in živahnost sadnega karakterja. Vina so primerna za krajše zorenje in jih priporočamo postreči nekoliko mlajša, da ohranijo svojo svežino. Najboljši kulinarični spremljevalci vin iz sorte Folle Noire so jedi iz jagnjetine, račje prsi, perutnina z zelišči ali mladi siri ter zelenjavne torte s provansalskimi zelišči.