Sorta Vespolina

Vespolina je avtohtona sorta rdečega grozdja, ki izvira iz severne Italije, predvsem iz pokrajine Piemont, kjer jo najdemo v vinorodnih območjih, kot so Colline Novaresi, Gattinara in Boca. Sorta je cenjena zaradi svojega bogatega aromatičnega profila, ki združuje note rdečega jagodičevja, črnega popra, cvetličnih odtenkov in rahlih začimb. V ustih Vespolina ponuja srednje do polno telo, svežo kislost in izrazite tanine, ki poskrbijo za strukturno kompleksnost ter eleganco vina. Tipični slogi vin vključujejo tako sortna vina kot tudi vina, kjer je Vespolina vključena kot delež v zvrsteh, zlasti skupaj z Nebbiolom, kar doprinese dodatno aromatično razsežnost in mehkobo taninov. Vespolina se odlično ujema z raznovrstnimi jedmi, kot so pečene perutnine, svinjski file, srednje zorjeni siri in tradicionalne piemontske mesne jedi. Zaradi svoje svežine in pikantnosti je prav tako idealna spremljava jedem z gobami ali jedem, pripravljenim z zelišči. Vina iz sorte Vespolina najbolje izražajo svoj karakter v mlajših letih, čeprav lahko najboljše različice razvijejo zanimivo kompleksnost tudi z zorenjem.