Sorta Timorasso

Timorasso je avtohtona bela vinska sorta, ki izvira iz italijanske pokrajine Piemont, natančneje iz dežel Alessandria in Colli Tortonesi. Sorta slovi po svoji kompleksnosti in sposobnosti dolgega staranja. Njeni aromatični profili so prepoznavni po intenzivnih notah zrelih rumenih sadežev, marelice, hruške, agrumov, pogosto pa se pojavljajo tudi cvetlični toni akacije in zeliščni pridih žajblja. Z dozorevanjem vina pridobijo arome medu, voska in mineralnosti.

Na okusu Timorasso prepriča s polnim telesom, živahno in uravnoteženo kislino ter izjemno strukturo. Mineralnost in dolg, aromatičen pookus poudarjata njegovo elegantnost in kompleksnost.

Najpogosteje se vinificira kot suho belo vino, nekatere kleti pa eksperimentirajo tudi z maceriranimi ali zorenimi različicami. Timorasso je izvrsten spremljevalec ribjih jedi, morskih sadežev, zrelih sirov in perutnine. Priporočljivo ga je ponuditi tudi ob jedeh z nežnimi kremnimi omakami ali sezonsko zelenjavo, kjer njegova mineralnost in svežina optimalno dopolnjujeta okusne harmonije krožnika.