Sorta Chatus

Chatus je avtohtona sorta rdečega grozdja iz francoske pokrajine Ardèche v jugovzhodnem delu Francije. V aromatičnem profilu izstopajo prefinjene note temnih gozdnih sadežev, kot so robide in borovnice, pogosto jih spremljajo zemeljski toni, rahla začimbnost ter dotik vijolice in suhega lista. V okusu se Chatus ponaša z živahno, a uravnoteženo kislino, čvrstimi tanini in srednjim do polnim telesom, aroma po sadju pa je podprta z zaznavami čokolade, začimb ter rahlo mineralnostjo.

Glavna vinorodna območja za sorto Chatus so Ardèche med mestoma Aubenas in Vallée de la Beaume, kjer se uspešno prilagaja bolj kamnitim in revnim tlom. Vina iz Chatus so običajno pridelana kot sortna rdeča vina, pogosto zorjena v inox posodah ali občasno v hrastovih sodih, kar še dodatno poudari njihovo kompleksnost.

Priporočamo jih ob jedeh, kot so pečena divjačina, jagnjetina, zorjeni siri ter bogate zelenjavne enolončnice, kjer vino s svojo intenzivnostjo in strukturo odlično dopolni zahtevne okuse.